Mangal Hazırlığı
Mükemmel bir mangal köftesi için önce mangalı doğru hazırlamak gerekir. Kömürler iyice közleşmeli, alev kalmamalıdır. Közün üzerinde ince bir kül tabakası oluştuğunda mangal hazır demektir.
Kıyma Seçimi
Mangal köftesi için en ideal kıyma, kasaptan çektirdiğiniz taze dana kıymadır. Market kıymaları genellikle çok ince çekildiği için köfte hamuru yapışkan olabilir. Kasabınızdan orta kalınlıkta çekmesini isteyin.
Köfte Hamuru Hazırlığı
- Kıymayı soğuk olarak kullanın
- Soğanı ince rendeleyin ve suyunu sıkın
- Hamuru çok fazla yoğurmayın, 5 dakika yeterlidir
- Mutlaka 1-2 saat buzdolabında dinlendirin
- Ekmek içi eklemeyin, köfte ızgarada dağılabilir
Pişirme Teknikleri
Köfteleri ızgaraya koymadan önce ellerinizi soğuk suyla ıslatın. Bu sayede hamur yapışmaz. Köfteleri çok kalın yapmayın, 1.5-2 cm kalınlığında ideal olacaktır.
Her tarafını 3-4 dakika pişirin. Toplam pişirme süresi 8-10 dakikayı geçmemelidir. Çok pişen köfte lezzetini ve sululuğunu kaybeder.
🏷️ Etiketler:
mangal köfte
mangal pişirme
yaz mangal